Diese Lebenstraum-Küche-Cantuccini sind mehr als nur ein Rezept. Sie sind eine Verbindung zu den alten Traditionen Italiens, zu gemütlichen Abenden mit der Familie, wo die Kälte draußen bleibt und das Lachen im Vordergrund steht. 
Mit jedem Bissen dieser knusprigen, aromatischen Köstlichkeiten lassen sich Geschichten erzählen – von vergangenen Festen und der Vorfreude auf alles, was noch kommen mag.

Lass uns gemeinsam diese wunderbaren Cantuccini backen und dabei nicht nur Mehl und Zucker vermengen, sondern auch die Freude, die Liebe und das unvergleichliche Gefühl von Weihnachten.

Zutaten:

   – 250g Mehl
   – 200g Zucker
   – 2 Eier
   – 100g kandierte Früchte (z. B. Orange, Zitrone, Kirschen), fein gehackt
   – 100g Mandeln, gehackt oder in Scheiben
   – 1 TL Backpulver
   – 1. Priese Salz
   – 1 TL Vanilleextrakt
   – Abrieb von 1 Zitrone
   – Optional: 50g Schokoladenstückchen oder Schokoladenglasur zum Dekorieren

Anleitung:

1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Trockene Zutaten vorbereiten: In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
3. Feuchte Zutaten hinzufügen: Die Eier, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb zur Mehlmischung geben und zu einem Teig vermengen.
4. Kandierte Früchte und Mandeln einarbeiten: Die fein gehackten kandierten Früchte und die gehackten Mandeln zum Teig geben und gut einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Teigformen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu zwei länglichen, flachen Laibenformen und auf dem vorbereiteten Backblech legen. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Laiben zu lassen, da sie beim Backen etwas auseinanderlaufen.
6. Backen: Die Laibe im vorgeheizten Ofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
7. Schneiden: Die leicht abgekühlten Laibe in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
8. Zweites Backen: Die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech legen und nochmals für ca. 10-15 Minuten im Ofen backen, bis sie knusprig sind.
9. Optional: Schokolade hinzufügen: Wenn gewünscht, Schokoladenstückchen über die Cantuccini streuen oder die Enden der abgekühlten Cantuccini in geschmolzene Schokolade tauchen und trocknen lassen.
10. Genießen: Die Cantuccini komplett abkühlen lassen und anschließend zur Weihnachtszeit oder als Geschenk genießen!

Diese Cantuccini passen perfekt zu einem heißen Getränk oder sind auch toll als Geschenk in einer hübschen Verpackung für Freunde und Familie zu Weihnachten!